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Four banal - Dorfbachäta - VS

Tous les fours fonctionnent – la tradition de la boulangerie du seigle vit / alle Dorfbacköfen laufen

Sternprojekt eingereicht im Rahmen von Wallis 2015 : www.valais2015.ch

projet-étoile soumis dans le cadre de Valais 2015: www.valais2015.ch

Karte Öfen Wallis, carte fours Valais
Legende:
Lieux dans le Valais, où les fours banaux sont encore en exploitation (liste non-exhaustif)
Walliser Ortschaften, in denen die Tradition des Roggenbrotbackens im Dorfbackofen noch lebendig ist (unvollständig)

Lors d'un jour fixe décidé ensemble (samedi) fabrication du pain de seigle dans tous les fours encore en exploitation dans tout le Valais – selon les propres recettes et traditions. Le lendemain, rendez-vous de tous les boulangers dans un lieu central et présentation de leurs pains (marché). La fabrication de pain ensemble est une activité dans le cadre de la tradition vivante

An einem gemeinsam festgelegten Tag (Samstag) soll in allen im gesamten Wallis noch betriebenen Dorfbacköfen Roggenbrot gebacken werden – je nach den eigenen Rezepten und Abläufen. Am Tag darauf treffen sich alle Bäckerinnen und Bäcker an einem zentralen Ort und präsentieren ihre Brote (Markt). Der Markttag wird idealerweise mit einem anderen Anlass im Rahmen des Jubiläumsjahres verknüpft.
La tradition du seigle vit encore dans plusieurs lieux du Valais. Le pain-de-seigle est un produit phare du Valais. La tradition du seigle est reconnue par la canton du Valais comme héritage culturel immatériel. Dans les plupart des lieux où les fours banals sont encore utilisés, la fabrication du pain est encré dans la population locale. Par contre elle est peu connue en-dehors.

Les différents "acteurs" du pain sont peu liés. La rencontre fait revivre la tradition.

Voir Patrimoine culturel immatériel dans le Valais:http://archives.memovs.ch/pci/
wikivalais

Die Roggentradition lebt noch an etlichen Orten im Wallis. Das Roggenbrot ist eines der Aushängeschilder des Wallis. Die Roggentradition ist vom Kanton Wallis als immaterielles Kulturerbe anerkannt. An den meisten Orten, an denen die Dorfbacköfen noch benutzt werden, ist das Backen in der lokalen Bevölkerung verankert. Es ist jedoch darüber hinaus nur wenigen bekannt; die einzelnen Back-Akteure sind untereinander wenig vernetzt; der gegenseitige Austausch belebt die Tradition.

Immaterielles Kulturerbe im Wallis:
archives.memovs.ch/pci/?lng=de
wikiwallis



Groupe d'intêrét «Fours banal-VS-Dorfbachäta» Interessengruppe

Hospice du Grand-Saint-Bernard
Vollèges
Fully
St. Luc
Erschmatt
Blatten (Lötschen)
Mühlebach
Oberwald
(29.12.2012)

Weitere Interessierte melden sich bei erlebniswelt@roggenbrot.ch